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牛肩切り落としと干し椎茸の柔らかしぐれ煮
by ひめさゆり
牛肩切り落としと、干し椎茸の美味しさが活きた柔らかしぐれ煮♪常備菜にもなり、ご飯のおともやお弁当などにも…(*^-^*)
コツ、ポイント
肉を柔らかく仕上げるためには、火加減に気を付けるとよいと思います。 味の甘辛さは、お好みで調整してもよいと思います。
材料
牛肩切り落とし肉
300g
干し椎茸(ひとくちしいたけ)
戻して水分を取った正味35g
生姜
正味20g
★砂糖(きび砂糖)
大さじ2と3/4~
★みりん
50㏄+小さじ1
★酒
50㏄
☆水
100㏄
☆和風だしの素
少々
醤油
大さじ2と小さじ1強
酢
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
牛肩切り落とし肉が特売だったので、作り置きおかずとして、干し椎茸を加えたしぐれ煮を作りました。
1.
干し椎茸は千切りにし、生姜は細目の千切りにしておきます。
2.
フライパンに湯を沸かし、牛肩切り落としを加え、サッと色が変わる程度に湯通ししてザルに取り、水気を切っておきます。
3.
鍋、又はフライパンに★印の調味料を加え火にかけ、煮立ったら中火弱にして、1と2を加えて少し味を含ませます。
4.
3に☆印の調味料を加え、落し蓋をして中火弱にし、3~4分煮て、更に醤油と酢を加え、煮汁が少なくなるまで味を絡めます。
5.
4を器に盛ります。
6.
2023年9月27日「肩切り落とし」の人気検索でトップ10に入りました。 検索していただいた皆様に感謝いたします。
7.
2024年1月12日「肩切り落とし」の人気検索で1位になりました。 多くの方々に検索して頂きまして、感謝致します。
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