塩酒粕と豆乳を使った紫キャベツの色鮮やかなポタージュ。白味噌とクルミでコク⤴︎ 油脂、乳製品不使用で身体にも優しい❤️
コツ、ポイント
豆乳を入れたら、沸騰させないように火加減には気をつけてくださいね。白味噌の量はお好みで調節して下さい。ミキサーを止めたり、動かしたりしながら、長めに回すと、ふわふわに泡立ちます(^ ^)
材料
(2-3人分)
豆乳 (無調整、大豆固形分10%以上のもの)
100cc
塩酒粕 (少量 ID:4917873、作り置き ID:4917890)
小さじ1
このレシピの生い立ち
塩酒粕をいろいろな料理に応用したくて。
1.
紫キャベツは水洗いし、ざく切りにします。芯の部分を使うと甘みが出て美味しいです。
2.
お鍋に水、塩酒粕、1のキャベツを入れ火にかけます。沸騰したら弱火にして、蓋をし、キャベツがクタクタになるまで煮ます。
3.
2のお鍋に豆乳を入れ、沸騰しないぐらいの火加減で2-3分煮たら、白味噌を溶き入れ、火を止めます。
4.
3の粗熱がとれたら、クルミを加え、ミキサーまたはブレンダーで撹拌したら、出来上がり♪
5.
ふわふわがお好みの方は、ミキサーを止めたり、回したりしながら、長めに回してください。
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