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昔の郷土料理 干しアスパラガス
by あいづ食の陣
旬の野菜を使った保存食。 作っておけば、いつでも便利に使えます!
コツ、ポイント
わらび、ぜんまいのような山菜と同じように使います。冬期間、及びグリーンアスパラガスの未収穫時等に食卓に盛り、自給生産物の有効利用を図ります。
材料
グリーンアスパラガス
適量
このレシピの生い立ち
山際食彩工房、山際博美シェフ提供によるレシピです。 http://yamagiwa-koubo.com/
1.
アスパラガスの茎のかたい所を切る。
2.
きれいに洗い、水を切る。
3.
ゆでる(1分だけ)
4.
天日に干す。表面が乾いたら揉み、一かたまりにわけて干し、乾いたらまた揉むを何度も繰り返し完全に干し上げる。
5.
空き缶に入れて保存する。
https://cookpad.com/recipe/4991488
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