文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ふきとあさりの白ワイン蒸し
by 京都府
野菜ソムリエ考案レシピ。ふきのほろ苦さと香り、貝の旨味とのマリアージュをお楽しみください!!
コツ、ポイント
ふきは太さによって切り方を変え、大きさをそろえて下さい。あさりは砂抜きするさい、新聞紙や、鍋のふたをずらしてのせて暗くすることで、よく砂をはきます。ふきの下茹での方法https://cookpad.com/recipe/4991471
材料
(2人分)
ふき(下茹で済)
100g
あさり
150g
オリーブ油
小さじ1
■
(A)
白ワイン
大さじ2
塩・こしょう
各少々
ふきの葉(下茹で済)
少々
このレシピの生い立ち
ふき以外に、菜の花や、アスパラガス、ウド、春キャベツ等でも美味しいです。野菜ソムリエプロ<山村優佳>考案レシピ。
1.
あさりは、ひたひたの約3%の塩水(材料外:水1/2カップに塩小さじ1/2)につけ、2~3時間おいて砂抜きをします。
2.
ふきは、太いものは切り口が3cm長さ、厚み1cmの斜め切りにし、細いものは3cm長さの斜め切りにします。
3.
1のあさりは殻をこすり合わせて洗います。
4.
ふきの葉はみじん切りにして、軽くしぼります。
5.
フライパンにオリーブ油をあたため、2と(A)を入れます。あさりの口が開けば火を止めて盛り付け、4を散らします。
https://cookpad.com/recipe/4991524
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.