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新玉ねぎと菜の花のアンチョビマリネサラダ
by 京都府
野菜ソムリエ考案レシピ。アンチョビソテーした菜の花をからめ、生でもりもり食べたい新玉ねぎのサラダ。
コツ、ポイント
菜の花は茹ですぎず、固めに茹でてください。アンチョビオイルは弱火で充分に香りを引き出してください。少し多めのオイルはすべてかけましょう!
材料
(2人分)
新玉ねぎ
1/2コ
赤玉ねぎ
1/4コ
パプリカ(赤・黄)
各10g
菜の花
50g
グリーンリーフ
適量
塩
適量
■
(A)
オリーブオイル
40ml
アンチョビペースト
10g
ニンニク(チューブタイプ)
7g
タカノツメ(輪切り)
少々
このレシピの生い立ち
生で食べたい新玉ねぎを、大好きなアンチョビと合わせてみました。アンチョビとニンニクオイルのコクが、さっぱりとした味の新玉ねぎととてもマッチしました!野菜ソムリエ<足立健太郎>考案レシピ。
1.
新玉ねぎと赤玉ねぎはスライサーでスライスし、水にさらします。パプリカもスライスします。菜の花は軸と葉に分けます。
2.
塩を加えた熱湯に菜の花の軸を入れ、少ししてから葉も入れて固めに茹でてザルにあげ、軽く水気をしぼっておきます。
3.
フライパンに(A)を入れて弱火にかけ、泡がふつふつ立てば軽く混ぜて香りを出します。
4.
3のフライパンに2の菜の花を入れて中火にして手早く炒め、火を止めます。
5.
皿にグリーンリーフをしき、水けをきった新玉ねぎ、赤玉ねぎとパプリカを散らします。
6.
5の上に4をオイルごとすべてかけて軽く混ぜ、彩りよく盛り付けます。
https://cookpad.com/recipe/4991559
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