コツ、ポイント
ポロ葱は白いところのみを使うのが通常のようですが、わたしはかなり上の青いほうまで入れています。ごわごわと硬い完全に青いところは小さく刻んで餃子の具やパンに入れたり、または出汁をとるのに使うといいですよ。是非捨てずに使ってみてください
このレシピの生い立ち
野菜ひとつで簡単にできるので我が家の冬の定番です
1.
ポロ葱の薄切りは冷水に晒して、何度か水を変えよく洗う(形状的に泥が間に入りやすいため)
2.
鍋にオリーブオイルとざっと水を切ったポロ葱、塩を入れ蓋をして中火にかける。音がしてきたら一度かき混ぜて再度蓋をする
3.
火を少し弱めてそのままたまにかき混ぜながらしんなりしてとろりと甘くなるまで蒸し炒めにする
4.
パスタを茹でて和え、塩で味を調え、仕上げのオリーブオイルをかけて、ブラックペッパーを挽く
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