今日は、時間があるぞ~って時に、ちょっと時間をかけて、バタール作りはいかが?
サンドする具は、お好みだけどおすすめはこれ!
コツ、ポイント
いつも作っているフランスパンのレシピ(図書館で借りてきたいろんなパンの本)
をさらにアレンジしたものです。
1.
粉類、イーストなどバター以外のものを捏ねていく。私はパンニーダーをつかってます。10分ぐらい捏ねて、バターを入れて、つやが出て、バターが完全に粉と一体化したらOK!
手で綺麗に丸くして、一時発酵。
2.
一時発酵・50分してから丸めなおし、さらに30分発酵。
生地を取り出して、二分にする。乾燥しないようにね。
ベンチタイム20分。
3.
生地を楕円に伸ばして、3等分の真中に当たるとこに、上下の生地を持ってきてくるっと丸める。合わせた部分が甘いと焼いたときに、ふしゃ~って広がってくるから、きゅきゅっと生地をくっつけてね!
4.
二次発酵!約30~40分です。
私は、電気オーブンです。
30分経過したら、オーブンを
230℃に設定し余熱を始めます。この時も、乾燥させないように注意。
5.
余熱が完了したら、
果物ナイフなどに、ちょっと水をつけて、クープを入れます。
3本くらい。
霧吹きを(私は100均で購入の化粧品用スプレー容器で)いっぱいしてから、速攻オーブンへ!約20~25分で焼き上がり!
6.
中に入れてる具!
お薦めは、鶏モモ肉のアジアンサンド!材料は
モモ肉1枚に
*ナンプラー大さじ1*レモン汁大さじ3*ニンニクみじん切り*粉唐辛子小匙1
7.
7をポリ袋などに入れて、良くもみこむ。30分以上はつけておいてね。
フライパンで、皮から焼いてください。単独でもおいしいです!是非是非(^.^)
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