余ったたれにスパゲティを入れるとまた格別に美味しいんだ。
コツ、ポイント
ペコロスや玉ねぎは冷水に漬けると薄皮をはぎやすいです。目にも優しいよ。
このレシピの生い立ち
テールを安くみつけた・・ただそれだけです。
1.
テールがひたひたになるくらいの水を入れぐず野菜と生姜をぶつ切りにして入れます。
2.
今回の調理でセロリの葉、人参の皮、玉ねぎの皮等も出ますので活用ください。圧力鍋で圧力がかかって20分加熱自然放冷します。
3.
人参、セロリ、玉ねぎ、にんにくをオリーブ油大さじ1で玉ねぎがあめ色になるところまで炒めます。
4.
バター、塩、胡椒を除くすべての材料を入れ煮込みます。テールにスープの色が染み込んできたら、テールを一旦取り出します。
5.
スープを煮込みかさが半分くらいになったらバターを入れます。
7.
器に移してイタリアンパセリをトッピングします。
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