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鮭のムニエル☆秘密のソース
by なみんだ
鮭のムニエルに粒マスタードがきいたソースをあわせます。洋食テイストのようで、ご飯にもあう秘密はめんつゆ☆ 冷蔵庫の隅の粒マスタードが使えます(^^)
コツ、ポイント
粒マスタードはメーカーによって塩気が違うようです。キューピーのだとちょっとしょっぱくて、黄色いソースになります。つけあわせの野菜はあらかじめレンジなどで火を通しておきます。 下ごしらえの、バジル・パセリは省略してもOK
材料
(2人分)
鮭
2切れ
バター
20g
●粒マスタード(MAILLEがおすすめ)
小さじ2
●めんつゆ(5倍濃縮タイプ)
小さじ1.5杯
●白ワイン(日本酒でも可)
40ml
クレイジーソルト(塩・こしょう)
適量
小麦粉
適量
乾燥 バジルorパセリ
あれば
オリーブオイル(サラダ油)
適量
つけあわせの野菜
何でも好きなだけ
このレシピの生い立ち
いつものバターしょうゆのムニエルをアレンジしたくて、自分達の好きな粒マスタードを使ったソースを考えました。
1.
●の材料を混ぜ合わせておく(マスタードソース)
2.
鮭の両面にクレイジーソルト(塩・こしょう)、乾燥のバジルやパセリをふります。
3.
焼く直前に鮭に小麦粉をまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンで「じわっ」と弱めの火で両面「かりっ」と焼いていきます。火が通ったらお皿に出しておきます。
4.
フライパンをきれいにし、弱火でバター半量をとかしたらつけあわせの野菜をいため、塩・こしょうで味付け。 鮭のお皿に盛り付ける。
5.
再びフライパンに残りのバターを溶かし、①のソースを加えてアルコールを飛ばすように少し煮詰める。
6.
先ほど盛り付けた鮭にソースを美しくかけたら出来上がり☆ この日はさっとゆでたほうれん草をつけあわせました。
https://cookpad.com/recipe/499364
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