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基本のパン生地
by mh_style18
自己流 何にでも合う基本のパン生地
コツ、ポイント
ソフトなパン用です。 しっかり捏ねることでふんわり、翌日も柔らかいパンになります!
材料
(一次発酵後300g前後)
強力粉
160g
ドライイースト
小さじ1(3.5g)
砂糖
大さじ2(20g)
溶き卵
1/2個(25g)
塩
小さじ1/3(2.0g)
無塩バター
30g
水
70〜75cc
このレシピの生い立ち
オールマイティで作りやすい生地の配合が欲しくて調整しました!
1.
【大前提】手ごねの場合 ボール①と②に粉を半分に分け、 ①に塩とバター以外(水は後入れ) ②に塩とバターを入れる
2.
①に水を入れて、全体が馴染んだら、バターと②を入れ馴染ませる
3.
粉気が無くなったら台に出して捏ねていく。
4.
HB捏ねの場合は、バター以外の材料を入れ8分後くらいにバターを入れて混ぜていく
5.
ロールパン
6.
ハンバーガーのバンズ
7.
クリームパン
8.
コロネ
9.
あんぱん
10.
おかずパン
11.
菓子パンにも合う
12.
くるみレーズンチーズパン 成型時にくるみ、レーズン、クリームチーズを包んでドッグ型 クープは格子状が可愛い
13.
照り焼きチキンのマヨコーン 焼き鳥缶、コーン、マヨネーズ 成型時にピザみたいにフチを作って乗せる
https://cookpad.com/recipe/4993913
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