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塩麹のあんかけ焼きそば
by ショップジャパン
パリパリの麺とあんかけがマッチしておいしい♪
コツ、ポイント
麺をご飯に変えれば中華丼に!
材料
(四人分)
焼きそば麺
4玉
豚ばら肉
150g
エビ
8尾
小松菜
1/2束
ニラ
1/2束
にんじん
1/5本
きくらげ
5g
酒
大さじ1
塩・こしょう
少々
■
【あんかけ調味料】
塩麹
大さじ3
オイスターソース
大さじ1
鶏がらスープ
小さじ1
水
2カップ
ごま油
大さじ1/2
水溶き片栗粉(水:片栗粉=1:1)
大さじ1.5
このレシピの生い立ち
塩麹が自分の中でブームになっているので、使用して色々な料理を作ってみたくなり、あんかけかた焼きそばにチャレンジしました。
1.
小松菜とニラは3㎝幅のざく切り。にんじん、きくらげは細切り。豚ばら肉は2㎝幅に切る。
2.
エビは半分に切って、背ワタがあればとり、塩水で洗って、酒と塩、こしょう少々で下味をつける。
3.
ボウルに、塩麹、オイスターソース、鶏がらスープ、水、ごま油を加えてスプーンで混ぜる。
4.
フライパンを中火で軽く温め、焼きそばを入れる。 麺をほぐしながら、時折押さえつけて炒め焼きする。
5.
焼き色がついたらそばを皿に盛り、そのフライパンで、豚肉、エビを入れて炒める。
6.
色が変われば、ニンジン、きくらげ、小松菜、ニラの順に入れて炒める。 あんかけ調味料を入れて野菜に火が通るまで少し煮る。
7.
最後に沸騰したところに水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。麺の上にかければ、できあがり!
https://cookpad.com/recipe/4994452
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