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野菜たっぷり春巻き
by 岐阜県恵那市
野菜たっぷりで、小さいお子さんも食べやすい春巻きです。 (健幸レシピコンテスト)
コツ、ポイント
ソースで和え、皿に盛るより、春巻きの皮で包んだ方が野菜を沢山食べやすいかなと思いました。 一人分 緑黄色野菜90g、その他野菜50g、 塩 分1.1g
材料
(2人分)
ほうれん草
5把(100g)
キャベツ
2~3枚(100g)
かぼちゃ
40g
にんじん
1/5本(40g)
椎茸(生)
2枚
寒天
2g
干しえび
5g
春巻きの皮
適宜
油
適宜
■
ソースの材料
ヨーグルト(プレーン)
大さじ2
ケチャップ
小さじ2
オイスターソース
小さじ2
マヨネーズ
小さじ1/2
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
地元食材を使うことをテーマとした平成28年度「エーナ健幸レシピコンテスト」で金賞を受賞したレシピです!
1.
①野菜・椎茸は全部一緒に蒸し、柔らかくなったものから取り出す。
2.
②寒天は固めに水で戻す。
3.
③ほうれん草は4cmくらいに切り、水をしぼっておく。
4.
④キャベツも水をしぼり、かぼちゃ・にんじん・椎茸は食べやすい長さの千切りにする。
5.
⑤②・③・④に干しあみを入れ、ソースで和えて春巻きの皮で包み、油で揚げる。
https://cookpad.com/recipe/4994624
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