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人参のハニーマスタード和え
by とちぎのムーミン
バルサミコ酢が効いた、ハニーマスタード風味のキャロットサラダです
コツ、ポイント
ハニーマスタードが染み込んだキャロットに、砕いたナッツがアクセントとなります。またほんのり苦味のあるクレソンと絡めながら食べると、本当に美味しいですよ(^ ^)
材料
(4人分)
人参
大 1本
玉ねぎ
1/2個
くるみorカシューナッツ
7、8粒
Aマヨネーズ
大さじ2
A粒マスタード
大さじ1
Aはちみつ
大さじ2/3
Aバルサミコ酢
大さじ1
レモン
1/2個
■
-以下お好みで-
クレソン
1束
オリーブオイル
小さじ1
このレシピの生い立ち
marimariキッチンさん( レシピID752630 )、レシピを参考にさせて戴きましたm(_ _)m我が家好みにアレンジして作ってみました。
1.
人参をやや長めの千切り、玉ねぎはみじん切りにして、ラップをして電子レンジで3分加熱します。
2.
Aを合わせて、レモンを軽めに絞り入れ混ぜ、1の熱いうちに絡め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。
3.
ナッツ類を袋に入れて、伸ばし棒などで袋の上から叩き、粗く砕き、2に混ぜます。
4.
*以下、お好みで。
5.
フライパンにオリーブオイルを入れ温めて回し、半分に切ったクレソンを入れ、蓋をして蒸し焼きにします
6.
5が焼き過ぎない程度に火が通ったら、残りのレモンを絞り、振り掛けます。
7.
6の上に、3を乗せ、お好みでトマトなどを飾り付けて完成です。
https://cookpad.com/recipe/4995317
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