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万能! レモンシロップ
by たびえもん
ホットレモンやレモネード、お菓子作りにも使える万能シロップです!
コツ、ポイント
皮の白い部分には苦味があり、ここをキレイに取り除くと、雑味やえぐみの少ないスッキリした味わいになります。 表面の皮は滑りやすく剥きにくいので、包丁を良く研いでから始めると作業がはかどります♪
材料
国産レモン
適量
氷砂糖
表面の皮と果肉の総量×1.2倍の重量
ホワイトリカー(消毒用)
適量
このレシピの生い立ち
国産レモンは2~3月が旬です。ノーワックスの国産レモンをネットでまとめ買いして、時間のある時にがんばって仕込んでおくと、春から夏にかけてドリンクやお菓子に大活躍します!
1.
≪下準備≫ 保存用のビンやホーロー容器はホワイトリカーをまぶして消毒しておく。
2.
レモンはよく洗い、水気をふいてから表面の黄色い皮をうすく剥いて千切りにする。
3.
いスポンジのような皮を丁寧にとりのぞき、果肉を厚さ5mm程度の輪切りにする。
4.
皮と果肉を合わせ、 保存容器の中に氷砂糖とレモンを交互に重ねるように詰めていく。
5.
詰めてから1~2日は時々容器をゆすってなじませる。氷砂糖があらかた溶けたら冷蔵庫に保存する。(2018/04/02訂正)
https://cookpad.com/recipe/4996452
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