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春の彩り太巻き
by 全国味淋協会
本みりんのだし汁で甘辛く煮た旬のふきや 筍を具材に巻いた、 シャキシャキ食感が楽しい、具沢山な彩りよい太巻き。
コツ、ポイント
■多めの水分量の寿司酢を混ぜ合わせるので、ご飯は固めに炊きます。 ■ふき、厚焼きたまご、味付きかんぴょう煮は海苔の長さに合わせて切ります。 ■手前には芯になる厚焼き卵やふきや筍水煮を置き、奥にはかんぴょうやでんぶを並べると巻きやすいです。
材料
ご飯
3合分
ふき
60g
筍水煮(棒状)
100g
焼き海苔
4枚
■
A
本みりん
3/4カップ
塩
大さじ3/4
酢
大さじ6
■
B
水
2カップ
和風顆粒だし
小さじ1
本みりん
大さじ1
醤油
大さじ1/2
塩
小さじ1/2
■
C
厚焼きたまご(棒状)
160g
味付きかんぴょう煮
60g
でんぶ
30g
このレシピの生い立ち
卒業・入学シーズンで何かとお祝い事の多い季節ですね。彩の良い巻き寿司は、食卓を華やかにします。また、品数が多くても作り置きができるので、パーティーの時に重宝する一品です。
1.
材料を準備する。
2.
ご飯にあわせたAの寿司酢を混ぜ合わせ、寿司飯を作る。 (寿司酢は鍋で本みりんを煮切って塩を加え、冷めたら酢を混ぜる。)
3.
ふきはまな板の上で塩(分量外)を振りかけて板ずりをし、熱湯で茹でて冷水に取り、皮を剥く。
4.
3と筍水煮を鍋に入れ、Bを加えて5分程煮、そのまま冷ましておく。
5.
巻きすに焼き海苔を置いて2の寿司飯を広げ、汁気を切った4とCを並べて巻き上げ、8等分に切って器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/4996584
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