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ぶりorカンパチのソテー☆ごぼうのソース
by yukateru226
ぶりの照り焼きあら炊きに飽きた時の簡単レシピ☆
コツ、ポイント
魚はブリ、ハマチ、カンパチ、などお好きなものでオッケイです。 ワインも無ければ日本酒やビール、焼酎など和風仕立てにしても◎ 醤油やみりんは味をみてお好きな加減で♪
材料
(二人分)
魚 ぶり カンパチ
半身
ごぼう
2/1本
ワイン
おおさじ2
醤油
小さじ2位
みりん
小さじ2位
だし顆粒
小さじ1位
片栗粉
適量
バター
おおさじ1位
塩コショウ
少々
酒
適量
このレシピの生い立ち
たまたま夕食が洋風な感じで、和風の煮魚、焼き魚より何かないかなっと思って作りました☆ お家でちょっと豪華なフレンチ風(?)を楽しめました♪ 写真を撮り忘れたのが残念(><)
1.
魚は下処理して塩・コショウして、しばらく置き、酒を振りかけておく。 ごぼうは3~4㎝に切った後、短冊切りにし、酢水にさらす。
2.
魚の余分な水分をふき取り片栗粉をまんべんなくまぶす。
3.
熱したフライパンにバターを溶かし、魚を皮目を下にして入れ、焦げ目をつけるように両面を焼き、いったん取り出す。
4.
魚を取り出したフライパンにごぼうを入れて2分程度炒め、そこにワイン、醤油、みりん、顆粒だし、水おおさじ2位を煮立て、煮立ったら魚を戻し入れ、蓋をして魚に火が通るまで弱火で煮る。
5.
魚に火が通ったら皿に盛り付け、ごぼうのソースを上にかけて完成☆
https://cookpad.com/recipe/499670
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