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さくさく!チョココナッツクッキー☆
by 中医薬膳士清水えり
ひとつのボールでできちゃう、とっても簡単なクッキー! さくさくで、とってもおいし! ココアやリキュールも入って、ちょっと大人な味。 甘いものが苦手な方にも、喜んでもらえるかも???
コツ、ポイント
焼いた後にすぐにラックに移すと、生地がまだやわらかすぎて 形が崩れてしまうので、少しおいてから移すところです。 リキュールはほかに、ココナッツリキュールなどでもOKですし、 入れなくても大丈夫です。
材料
(40個くらい)
明治ミルクチョコレート
60g
バター
60g
ココナッツフレーク
3/4カップ(30g)
三温糖
1/2カップ(65g)
卵(Mサイズ)
1個
薄力粉
70g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
ココアパウダー(無糖
大匙2(15g)
カルーアリキュール
小さじ1
このレシピの生い立ち
コージーミステリーの「ハンナとクッキージャー」のシリーズに出ていた クッキーが美味しそうだったので、 レシピをアレンジしてみました。
1.
チョコレートとバターを2cm角位に切ってボールに入れ、湯煎にかけて溶かします。溶けたら、三温糖を少しずつ加えて、泡立て器でよく混ぜます。(分離するかも知れませんが卵を加えればなじむので大丈夫)
2.
つやが出てきたら、湯煎から外して、人肌程度に冷まし、ほぐした卵、リキュールを3回くらいに分けて加え、よく混ぜます。 ココナッツも入れて、ゴムへらに持ち替えて全体を混ぜます。ふるった粉類を一気に加え、さっくりと混ぜます。
3.
少し粉気が残る程度で、ラップにあけ、直径2.5~3cmの円筒形にして、冷蔵庫か冷凍庫で冷やし固めます。 固まったら、8mmくらいの厚さに切って、切れ込みを入れて、ハート型にします。
4.
180℃に予熱したオーブンで10分前後焼き、天板にのせたまま2分冷ましてから、ラックにとって冷まします。 ホワイトチョコレートか、粉糖を牛乳で溶いたアイシングを塗って、アラザンで飾って出来上がりで~す!
https://cookpad.com/recipe/499719
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