厚揚げの食感がふわふわになって大人気。揚げ出し豆腐のような食感になります。菜の花以外ともあうだろうな…
コツ、ポイント
※塩麹で厚揚げをつけるとき、ビニール袋に入れると洗い物減ります。
※厚揚げはあまり触らず裏返す感じで。
※やや焦げやすいので、焼き色は常にチェックしてください。
このレシピの生い立ち
厚揚げを塩麹で漬けたものと合わせてみました。
1.
厚揚げを食べやすい大きさに切って、塩麹であえます。(私はビニール袋に入れて和えました)
そして冷蔵庫に5時間以上放置!
2.
※前日もしくはお仕事行く前にここまでやってくださいね。
3.
和えておいた厚揚げを取り出し、菜の花を洗って食べやすい大きさにカットします。
4.
フライパンに油をひいて、中火で蓋をして2分程焼きます。
この時、焼き色をつける&厚揚げ崩れを防ぐために動かしません。
5.
※1分くらいで一度焼き色を確認してくださいね。(その後も都度。)塩麹が付いたままなので焦げやすいのです…
6.
ええ色になったら菜の花を投入。しんなりするまで炒めます。この時も、動かすメインは菜の花。厚揚げは裏返すイメージで。
7.
お好みで塩を追加するかお醤油をかけるかして完成!
https://cookpad.com/recipe/4997216
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