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つまみだすと止まらない!砂肝の辛味噌炒め
by nabeko44kazu
コリコリの食感とピリ辛味が美味しい!のんべぇにはたまらないおつまみをどうぞ。
コツ、ポイント
砂肝の白い部分は硬いので上手くそぎ落としてください。50gくらい目減りしてしまいますが、取り除いたほうが食べやすく美味しいです。 アスパラは今回細めのものを使いました。 にんにくの芽でもいいですね。
材料
(1皿分)
砂肝
皮を取ったもの200g
アスパラ
1束(80gくらい)
生姜
半かけ
ねぎ
1/3本
◎味噌
大さじ1
◎みりん
大さじ1
◎酒
小さじ1
◎コチュジャン
小さじ1
このレシピの生い立ち
美味しいお酒に合うおつまみを考えています。 以前居酒屋さんで食べた砂肝を再現してみましたが、ちょっと違う出来上がりです。でもこれはこれで美味しいんです。
1.
砂肝は皮をそいで一口大に切る。かたい皮のところはここ。
2.
◎の調味料をよく混ぜておく。ショウガは千切り、ねぎは白髪ネギに、グリーンアスパラは3センチ長さの斜め切り。
3.
フライパンにサラダ油少々を熱して生姜、砂肝、アスパラを入れて中火で炒める。
4.
だいたい火がとおったら◎の調味料を入れて焦がさないように炒める。
5.
お皿に盛って白髪ネギをたっぷりのせて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/499734
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