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ゼライスで作るイチゴのババロア
by クック0I4B8Y☆
イチゴの果肉感たっぷり。ちょっと甘め。大学生の甥っ子に絶賛されたイチゴのババロア。自分用覚書。
コツ、ポイント
マルハニチロのゼライスが好きなので、いつも使っています。 生クリームの泡立てはハンドミキサーを使っても良いのですが飛び散ったりするおそれがあるので、大き目のタッパーに入れ数分シャカシャカ振ると、ハンドミキサーを使わずに済みます。
材料
(約10カップ分)
イチゴ(小粒)
2パック
マルハニチロのゼライス
2袋(5g×2=10g)
上白糖(普通の砂糖)
150g
水
190ml
生クリーム
200ml
このレシピの生い立ち
イチゴの美味しい季節、B品のイチゴが出回っているので作ってみました。 上白糖多めですが、イチゴの酸味によりバランス良く仕上がり、家族・親族に大好評でした。
1.
イチゴのへたを全部取って軽く洗う。 飾り用のイチゴを10個くらいとりよけておく。
2.
残りのイチゴをボールに入れ、手・スプーン・フォークなどでよくつぶす。
3.
小さい鍋に上白糖と水を入れて弱火にかけ、上白糖を溶かす。沸騰する手前で火からおろし、ゼライスを振り入れ溶かす。
4.
別のボールで生クリームを8分立てまで泡立てる。(もしくは大き目タッパーに生クリームを入れて8分立てまで数分振る。)
5.
つぶしたイチゴのボールの底に氷水をあてながら、3の溶けたゼライスを少しずつ加え、ゴムベラで混ぜる。
6.
とろみがついてきたら、4の生クリームを加え、ゴムベラでよく混ぜる。
7.
カップにいれて、冷蔵庫へ。1時間程たったら、2つに切った飾り用イチゴを載せて更に冷やす。(全体で3時間位冷やす。)
8.
更新:ゼライスふやかす工程を削除、それに伴い水分量修正。タッパーを使った生クリーム泡立てを追記。
https://cookpad.com/recipe/4999721
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