お酢が効いた南蛮漬けです。お好みで調味料は調整して下さい。
2日程漬け込むと骨まで柔らかくなります。
1.
鯵の下処理をする。
ウロコをとる、頭を落とす、ぜいごと内蔵を取る。
キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。
3.
新玉ねぎ、ピーマン、人参をせん切りし、②の漬けだれに漬ける。
4.
鯵に片栗粉又は小麦粉(好みで)をまぶし、170℃の油でカラッとするまで揚げる。
5.
揚がった鯵が熱いうちに、③に漬け込む。
深めのタッパー、又はバットに鯵を並べ、③の合わせ調味料を上からかける。
6.
粗熱が取れたら、3~4時間冷蔵庫で馴染ませる。
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