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ふわふわスポンジケーキ(ノンオイル♪)
by myrtille
苺がおいしい時期に作ってます♪ お店にも負けない位ふわっふわですよ~ デコレーションはアレですが・・wノンオイルだから少しだけ安心?!
コツ、ポイント
コツは卵黄も卵白もしっかり泡立てることです!あと砂糖が100gも入ってますが、10gでも減らすときめが粗くなってしまうので、減らさずに作ってくださいね♪ 写真のはスポンジを3枚にスライスして苺多めにはさんでるので、高さがすごいことになってますが、生クリーム200ml×2使ってちょっと余りました。 2枚なら1パックでいける・・・かも?!
材料
(18cm丸型)
卵
3個
砂糖
100g
小麦粉
40g
コーンスターチ
40g
このレシピの生い立ち
無性にショートケーキが食べたい!けどカロリーが怖い!って時に焼いてます♪ノンオイルって言葉に騙されて、クリームいっぱいつけちゃいますけどね!
1.
<準備> 型にクッキングシートをしいておきます。 材料を量っておきます。
2.
卵は卵白と卵黄に分けて、卵白は冷蔵庫に入れておきます。
3.
卵黄に砂糖の半量を入れ、マヨネーズっぽくなるまで混ぜます。
4.
<メレンゲ> 卵白に1つまみの砂糖を入れ、低速で泡立て始めます。
5.
卵白がほぐれて、たらした時に軽く跡が残るようになったら、砂糖の1/3を入れ、高速で泡立てます。
6.
ハンドミキサーの跡がしっかり残るようになったら、残りの砂糖を半分ずつ加え、その都度よく泡立てます。ツヤが出て、逆さにしても落ちないようになったらメレンゲ完成♪(この辺でオーブンを170℃に余熱!)
7.
卵黄のボールにメレンゲの1/3を加え、色が均一になるまで泡だて器でぐるぐるを混ぜます。泡が潰れるのを恐れずに!
8.
ゴムベラに持ち替えて、残りのメレンゲを半分ずつ加えます。下からすくってサクサクと切るように!
9.
均一に混ざったら、粉類をふるいながら一度に入れて、ボールを回しながら、すくっては乗せるのを繰り返して混ぜます。
10.
少し高い位置から生地を型に流しいれ大きな泡をなくします。 170℃のオーブンで30分、150℃に下げて5分焼きます!
11.
焼きあがったら30cm位上から一気に落とします。(こうすると冷めても沈みにくいです) 型から出して、紙はつけたままで冷まします。
12.
冷めたら好きなようにデコレーションしましょう☆
https://cookpad.com/recipe/500048
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