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中華風も考えましたが、なぜか、オジサンたち大好きなポテサラ風にしてみました。 オカラは、やっぱり火を通しておきたいので、キュウリと青みをあまり煮込まずに、シャキシャキ感を残してみました。 酸味がきいていて、ビールも合いますが、白ワインにも。