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簡単★お家の麻婆豆腐
by はとこさん。
中華屋さんの本格的な麻婆豆腐が大好きですが、家で作るのは、シンプルな材料で作るやさしい味です。
コツ、ポイント
豆腐の水切りをしっかりすると絹豆腐でも上手くいきます。
材料
(5人分)
豆腐
450g
豚挽肉
200g
ネギ
1本
にんにく
2かけ
生姜
にんにくの半量
★料理酒
大さじ2
★醤油
大さじ1
★砂糖
大さじ1
★味噌
大さじ1
★塩麹(なければ鶏がらスープを増量)
小さじ1
★顆粒鶏がらスープの素
大さじ1
★お水
200ml
片栗粉
大さじ1〜
水溶き用水
大さじ1〜
お好みでしいたけなど
適量
ごま油
適量
豆板醤(子どもには無くても◎)
適量
このレシピの生い立ち
市販の麻婆豆腐の素で育った私ですが、家にあるものでなんとなくつくったら、美味しかったので、それから定番に! ネギ、肉、豆腐があったら、作りたくなるメニューです。
1.
にんにく、生姜、ネギはみじん切りにする。 しいたけはスライス。 豆腐は水切りする。
2.
★調味料を合わせる。 フライパンにごま油を入れて、3/4量のネギ、にんにく、生姜、豆板醤を炒める。
3.
ひき肉も入れて、火が通ったら、しいたけを入れるならここで入れて、調味料を入れる。
4.
一煮立ちしたら豆腐をさいの目切りにして入れ、また一煮立ちしたら火を止め、水溶き片栗粉をいれる。
5.
最後に少し煮ながら混ぜて、残りのネギを散らす。
6.
2018/05/02 抜けていた材料の豆板醤を追記しました。いただいたつくれぽで気づけました。ありがとうございます。
7.
2018/05/18お水を追記しました。
https://cookpad.com/recipe/5001372
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