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生クリーム食パン
by くっきーっち
食パンの型についていたのを覚え書き&あれんじです。
コツ、ポイント
ただ、生クリームは、75gです。 計量カップでは、ありません。
材料
(1斤蓋付き)
強力粉
300g
ドライイースト
6g
砂糖
15g
生クリーム
75g 30度位
水
140cc 30度位
食塩
6g
マーガリン
15g
打ち粉
適量
このレシピの生い立ち
パン屋さんは、神戸のは、美味しいですけど高いのです。だから、作ってみました。
1.
餅つき器で1次発酵させます。様子を見ながら、してください。
2.
ベンチタイム軽くガスを抜いたあと、2等分にして丸めます。 表面が乾かないよう、きれいなタオルを濡らしてかけておきます。20分です。 発酵具合で変えてくださいね。霧吹きでしめらせてあげてください。
3.
成形です。 生地を麺棒で、長いマルのようにのばします。 横に三つ折りにします。 巻き終わりをしたにしてください。 巻き終わった箇所をつまむようにして、継ぎ目を隠してください。
4.
2次発酵です。パン型に入れ40分ほど、目安は、8分目くらいまでパンがふくらんだら良いです。 そしたら、ふたを閉めて、焼きます。
5.
軽くここら辺でも霧吹き、します。私の家では、余熱から入れておきます。 オーブンの容量が狭いがためです。 190度で30分くらいです。 オーブンにあわせてあげてください。
https://cookpad.com/recipe/500358
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