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ササミと野菜たっぷり※春のボリューム弁当
by みやしっぽ
お昼は結構食べる娘。「肥えるがね」と心配するけどササミと温野菜一杯。ご飯も上、半分野菜だし…大丈夫、大丈夫。(^_^;)
コツ、ポイント
はるか(みかん)は、酸味のあるサラダに合います。『はるか』でなくとも柑橘系なら、合いそうです。房の片側の皮は残した方が、身が崩れません。『LOVEパクチー』というソースも、合います。
材料
鶏ササミ
4本
パプリカ
1個
ピーマン
1個
人参
半分
はるか
1個
新生姜
適量
タラコ
小1
ウインナー
1本
麩
適量
ベビーコーン
5本
ブロッコリー
あれば
ルッコラ
適量
パクチー
適量
このレシピの生い立ち
コニシマリさんのお弁当に憧れて。…このところ、どんどんお弁当箱が大きくなる娘のお弁当を、お洒落でヘルシーにしたいなぁ♪と。…でも、チーズ、サービスしすぎたかなぁ?
1.
人参はピーラーでリボンにする。芯の部分は1㎝程度に切り、麩、ベビーコーン、ブロッコリーと共に白だし(又は塩)で茹でる。
2.
リボンにした人参は、リボンにした新生姜、種を除いたはるか(みかん)、ポン酢とあえる。
3.
パプリカ、ピーマンは胡麻油で炒め、砂糖少々、塩コショウ少々、醤油で味付けする。
4.
ササミは筋をとり、そぎ切り。塩コショウ、ケイジャンを揉みこみ、片栗粉をまぶし油をひいたフライパンで焼く。
5.
ササミの横で、スライスチーズを同じくらいの大きさにちぎり、焼く。その上にササミをのせ、チーズがカリッとするまで焼く。
6.
焼いたタラコをほぐし、ご飯にあえる。
7.
タラコご飯の上に、1の汁気を切り、1㎝程度に切った野菜、切れ目をいれて炒めたウインナー、ルッコラ、パクチー等、散らす。
https://cookpad.com/recipe/5004632
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