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春*筍で簡単きんぴら
by はかた食品
春になり、筍をいただいたので作ってみました。
コツ、ポイント
生の筍は早めに、一番上から二枚くらい皮を剥ぎ、皮に切り込みを入れ、先の方3センチくらいから斜めに切り落とす。たっぷりの水とぬか(なければ大さじ2くらいのお米)唐辛子を1~2本入れ1~2時間落としぶたをして下茹でする。必ず一晩そのままにする。
材料
(2人分)
筍(下茹でが終わったもの)
小1本
にんじん
半分
ごま
ひとつまみ
★誉だし(ほまれだし「はかた食品」)
小さじ1/2
★みりん
大さじ1
★醤油
小さじ1
ごま油(炒め用)なければサラダ油でも
大さじ1
このレシピの生い立ち
筍をたくさんいただいたので、煮物でない料理を作ってみました。太めにすると歯ごたえも残り、美味しかったです。誉だしで薄味で作っています。
1.
にんじんは火が通りやすい様に千切りに、筍は太めに切って置く。
2.
フライパンを熱し、ごま油をなじませ、にんじんと筍を入れ炒める。★を入れ混ぜたら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/5005151
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