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包丁いらず♪酒粕香る豚ザンギ
by ちいさなしあわせKT
ID:4881336の応用編。酒粕の香る豚ザンギです。豚小間を使えば包丁いらず♪にんにくと酒粕の香りがたまりません。
コツ、ポイント
酒粕がお肉の臭みを消してくれます。 卵を加えると衣がふんわり食感になります。がカリカリのほうがお好みの場合はなくても。 衣は小麦粉+片栗粉、米粉+片栗粉など違う種類の粉を2回つけることで2度付けされ、しっかり衣が付きます。
材料
(2人分)
豚小間肉
200g
しょうがすりおろし
小さじ1/2
にんにくすりおろし
小さじ1/2
酒粕
小さじ1
米粉(上新粉)
大さじ2~3
片栗粉
大さじ2~3
卵(なくても可)
1/2個
こめ油など
適量
醤油
大さじ1
このレシピの生い立ち
ID4881336からの応用編です。酒粕につけたお肉や魚を唐揚げにしたらおいしかったので、いろいろな食材で応用しています。
1.
豚小間肉は切る必要はありません。
2.
ジップロックに醤油、酒粕、にんにく、しょうがを入れて下味をつけておきます。にんにく、しょうがはチューブでもOK。
3.
もみこんで漬けておきます。漬け時間は長い程いいですが、15分程でも大丈夫です。
4.
豚肉は一枚をまるくまるめます。小さな小間切れ肉は数枚でまるめてもOKです。
5.
衣は溶き卵を1/2個加えてもかまいません。卵→米粉→片栗粉の順につけます。
6.
米粉がなければ、小麦粉で代用してかまいません。
7.
フライパンに油を1センチ程度入れ、180度の油で揚げます。 ※酒粕が入ると焦げやすいので注意。
8.
最後は火を強めて、全体的にきつね色になるまで揚げます。
9.
油を切ってからお皿に盛ります。
10.
カリカリにあげてサラダにしていただくのもオススメです!
https://cookpad.com/recipe/5005317
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