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胡桃とクランベリーのライ麦パン
by ゆうたま
ノンオイル、砂糖控えめでヘルシーなライ麦パンに香ばしい胡桃と甘酸っぱいクランベリーを入れました。焼きたてはフワフワ、翌日はモチッと2日間楽しめます。
コツ、ポイント
ナショナルのHBを使用しています。初めから胡桃とクランベリーを加えるとかなり細かく砕かれてしまうので10分後に加えています。お使いのHBにより胡桃とクランベリーを加える時間を調整してください。 レーズンでも作ってみました。家族の好みは分かれましたが私はクランベリーの方が好きなのでこちらでアップしました。もちろんお好みでどうぞ♪
材料
(8個分)
強力粉
180g
薄力粉
60g
ライ麦粉
60g
砂糖
10g
塩
6g
ドライイースト
3g
水
180g
胡桃
60g
クランベリー
60g
このレシピの生い立ち
ライ麦パンにはまっています。 ぱみさんの胡桃とクランベリーのベーグルを作って以来この組み合わせが大好きなので加えてみました。
1.
胡桃はローストしておく。HBに胡桃とクランベリー以外の材料をセットしてスイッチON。ミックスコール若しくは10分経ったら胡桃とクランベリーも加えて1次発酵までHBにおまかせする。
2.
1次発酵が終わったらHBから取り出し8等分して10分ベンチタイム。 綺麗に丸めなおして固く絞った濡れ布巾をかけ40分ほど2次発酵。
3.
ライ麦粉を軽くふってお好みでクープを入れる。霧吹きをしてから210℃に予熱したオーブンを200℃に下げ15分焼成して出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/500532
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