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鶏皮+レタス+北あかりのタパス
by Aranjuez5
今日の家飲み用タパスは、お財布に優しいメニューで。鶏皮を使って、北あかりとレタスと合わせてみたよ。薄味仕立てで。
コツ、ポイント
野菜の旨味を引き出すため、まずはレタスと北あかりを無加水鍋で茹でておく。北あかりの方はこの時間では足りないので、鶏皮と一緒に炒めておく。
材料
(2人分)
鶏皮
約150g
北あかり
小・5個
レタス(大玉)
約3分の1
岩塩
少々
EXVオリーブオイル
少々
塩胡椒
適量
粗挽き唐辛子
適量
このレシピの生い立ち
久しぶりに鶏皮を使った、お財布に優しいタパスを。レタスと北あかりの野菜のうま味を出すため、まずは無加水鍋で無水茹でを。そこそこ美味しいタパスが出来上がったかと。
1.
北あかりは良く水洗いし、2等分しておく。
2.
レタスは軽く水洗いし、手で適当な大きさにちぎっておく。
3.
無加水鍋を熱し、まずレタスを投入。岩塩を適当に振っておく。その上に北あかりを乗せる。
4.
蓋をして(蒸気レバーはX)、中火の強めで5分。火を止めて更に5分おく。
5.
鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを少し入れ、鶏皮を投入。中火の強めでじっくりと炒める。塩胡椒を振っておく。
6.
鶏皮から脂分が出てくれば、ここに北あかりを加え、全体をよく炒める。蓋をしてしばらくおく。
7.
洋皿にレタス、そして北あかりと鶏皮を配置し、粗挽き唐辛子少し振って、完成。
https://cookpad.com/recipe/5005524
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