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野菜たっぷり★たこマリネ
by はな&こあらまま
オリーブオイルの香りが爽やかな洋風たこマリネ。野菜たっぷりなので、たこ1パックでボリュームおかずが完成!(作り置きも可)
コツ、ポイント
大根から出る水分は捨てずに、そのまま使います。(たこが柔らかくなります。) 野菜の種類・量はお好みで。セロリやパプリカを加えても、逆に大根だけでもOK! トマトは、作る時に混ぜずに盛り付けで一緒にします。 調味料も目安です。お好みでどうぞ♪
材料
(4~5人分)
ボイルたこ
1パック
玉ねぎ(あれば新玉ねぎ)
中1個
大根
10㎝くらい
ニンジン
小1本
キュウリ
1本
酢
カップ1/4~1/2
塩・こしょう
適宜
オリーブオイル
大さじ2
このレシピの生い立ち
主人の母がよく作っていたマリネをベースに、野菜の種類を増やして油を控えめにしてみました。
1.
たこを、なるべく切り口が大きくなるように薄切りにし、酢と混ぜておく。玉ねぎは縦半分にしてから薄い輪切りにし、水にさらす。
2.
大根は千六本、ニンジンは千切りにし、塩・こしょうを加えてよく混ぜておく。
3.
キュウリも千切りにして塩をし、しんなりしたら水気を切っておく。 ※にんじんやキュウリの千切りにはスライサーが便利!
4.
1,2,3を一つのボウルに入れ、オリーブオイルを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしたら完成。
https://cookpad.com/recipe/5006480
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