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関西風雑煮
by yurimama@lavender
生まれも育ちも関西の母がいつもお正月作ってくれる雑煮。
コツ、ポイント
実家では水菜ではなくセリを入れます。また、クワイを下茹でしそれを一人1個ずつ入れます。私はコレが苦手なので、代わりに水菜を入れ、クワイは除きました。
材料
(4人分)
白味噌(西京みそ)
80g(好みで加減)
丸餅
ひとり1~2個
だし汁
5カップ
*大根
適量
*にんじん
適量
*さといも
適量
いくら
適量
水菜
適量
かまぼこ、またはなると
適量
このレシピの生い立ち
今年初めて自分で作ってみました。母の味・・・やっぱりホッとします。受け継いでいきたいです。
1.
大根、にんじんは5mmくらいの厚さで切り、梅や桜、松等のかたで抜いておく。(お正月でなければいちょう切りでもOKだと思います)里芋は皮を剥き、輪切りにし、水にさらしておく。 紅白のかまぼこもそれぞれ食べやすい厚さに切っておく。
2.
だし汁をあらかじめとっておき鍋に入れ、*の野菜を入れて柔らかくなるまで煮る。
3.
2.に、白味噌を煮汁で溶きながら入れ、ひと煮立ちさせる。 食べる直前に丸餅を別の鍋で柔らかくなるまで茹でておく。 (焼いてもOK!)
4.
お椀に3.の具と汁、かまぼこを入れ、餅を入れる。 最後にいくらと水菜(食べやすい長さに切って)添える。
https://cookpad.com/recipe/500659
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