コツ、ポイント
できたてよりも半日くらいしたほうがずっとおいしくなります。
1.
鶏レバーは薄緑色の部分は苦いので取り除いて1口大に切り、心臓は切り開いて血管部分を除き、血のかたまりを取りながら水で洗う。
2.
湯をたっぷり沸かし、レバーをさっと茹でて血抜きをし、ざるにとり水気を切る。
3.
しょうがは薄切りにしておく。鍋にレバー、しょうが、●を入れて、水をひたひたにいれ、ふたをして、中火で汁気がなくなるまで煮込む。
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