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マクロビ☆春の大根おろしスープ
by 今日の勝家御膳
レシピID4977401の重ね煮の応用スープです☆~(ゝ。∂) 春になったらどうぞ(♡ˊ艸ˋ)♬*
コツ、ポイント
7までは水を使わないので、火から離れず気をつけておいてください(^_-)-☆ ひき肉代わりのたかきびは、あらかじめ炊いて冷凍したものを使ってもOK。 大根おろしには、大根の葉に近いところを使用。 味つけはお好みでアレンジしてね。
材料
(5人分)
○自然塩
小1
つくし
あるだけ
しめじ
50g
えのき
50g
人参
小1本
△自然塩
小1
大根
すりおろしておわん半分くらい
かいわれ大根
適量
たかきび
大2
◎水or昆布水
ひたひたになるくらい
■水or昆布水
600cc
□料理酒
大1
□しょうゆ
大1~
このレシピの生い立ち
冷えに効き滋養に好いという重ね煮で、春らしいスープを作りました(♡ˊ艸ˋ)♬*
1.
つくしを水にさらし、袴と頭を取ります。 取ったあとも水に取ります。 適当な長さにちぎってください。
2.
○の塩を鍋に均等に振り、切った具材を こんにゃく・大豆製品 きのこ 海藻 葉物 いも 根菜 の順に重ねます。
3.
まずはしめじとえのき☆
4.
つくし、そして人参。 つくしがどれに当たるか考えたのですが、茎だから根菜と葉物のあいだかな。 (写真撮り忘れた……)
5.
△の塩を均等に振り、ふたをして、蒸気穴を菜箸でふさいで、弱火でイイにおいが立つまで加熱します。 15~20分ぐらいかな。
6.
その間にたかきびをお湯に浸水。 大根おろしもすっておきます。 かいわれ大根も食べやすい長さに。
7.
鍋からイイにおいがしたらふたを開け、おたまで時計回りにひと混ぜ。 体を温めるエネルギーは右回りです。
8.
たかきびと◎の水(と浸水したお湯)を加え、強火で加熱、沸騰したら弱火に。
9.
水が飛んでもたかきびが柔らかくなければ、少量の水を足して加熱。 柔らかくなったら□の水を加え、スープにします。
10.
■を加えて味を整え、大根おろしも加えてひと煮立ちさせます。
11.
火を止めてかいわれ大根を投入。
12.
器に盛り付けてください٩(´✪ω✪`)۶ うまうま♡
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