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HB フランスパン用小麦粉で食パン
by こぅいっち
フランスパン用の粉で、食パンを食べたくて。 油脂を多目にする事でシットリに仕上がります。
コツ、ポイント
油脂はオリーブオイルを使いましたが、バター10gマーガリン30gにすると風味が上がりリッチな感じになります。 山形にする為に1.5斤分の分量で作ってます。 発酵や焼成の時間は御自宅のオーブンに合わせて調整して下さい。
材料
(約1.5斤分)
リスドォル
300g
砂糖
15g
塩
5g
水
170g
オリーブオイル
40g
インスタントドライイースト
3g
このレシピの生い立ち
以前は買いにくかった、ハードパン用の粉がカルディなど身近な所で買えるようになったので、余ったリスドォルで食パンを作りました。
1.
材料をホームベーカリーに入れ、ホームベーカリーで一次発酵までおまかせ。
2.
一次発酵が終わった生地を丸めて、表面が乾燥しないようぬれぶきんを被せて20分ベンチタイム。 生地が痛まないように!
3.
ベンチタイムが終わった生地を伸ばします。大きいので、手で潰した後に麺棒で伸ばします。
4.
伸ばした生地を三つ折りにします。
5.
型に入れて、35度で50分発酵
6.
中央にクープを入れ、お好みでバターを置きます。 予熱無し230度で15分、190度で20分焼成
https://cookpad.com/recipe/5009331
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