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ほうれん草と桜えびの山吹和え
by ミシャトモ
味付けは市販の白だしで簡単に…。 小分けにして冷凍すればお弁当にも便利な作り置きOKの色鮮やかな副菜です♪
コツ、ポイント
白だしの量は、お好みで加減してくださいませ。 今回はほうれん草を使いましたが、小松菜やブロッコリー等、他の青物でも美味しく作れます。
材料
(4人分)
ほうれん草
1束(200g)
卵
1個
乾燥桜えび
大さじ2杯
白だし
小さじ2杯
塩
少々
サラダ油
小さじ1杯
このレシピの生い立ち
しらすを使った山吹和えはよく作るのですが、桜えびも合うかも?と思いました。 山吹和え=卵の黄色を山吹の花に見立てた和え物 です。
1.
沸騰させたお湯1リットルに対し、塩を小さじ1杯加え、ほうれん草をサッと茹でる。
2.
茹で上がったほうれん草を流水にさらし、水気をよく絞ってから5cm程度に切る。
3.
卵に塩を加えてよく解きほぐす。
4.
フライパンにサラダ油を注いで加熱し、3)を流し入れてかき混ぜながら焼き、炒り卵を作る。
5.
2)、4)、桜えびを合わせ、白だしを加えてよく和えたら出来上がりです♪
https://cookpad.com/recipe/5009381
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