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菊芋のうまうま磯辺揚げ♪
by くろねこお母さん
ゴボウのような香ばしさ、ジャガイモのような旨味、レンコンのような歯ごたえ、菊芋最高です!
コツ、ポイント
目を離して焦がさないように。 ハーブソルトなどでも美味しいと思います!
材料
(菊芋8〜10個分)
菊芋
8〜10個
米粉
大さじ1
青海苔
大さじ1
塩
小さじ1/4
太白ごま油
大さじ5
このレシピの生い立ち
浅草の九州の食材を売る八百屋さんで菊芋をみつけ、イヌリンという血糖値を下げる成分がたっぷりだと聞いて、ジャガイモに比べて罪悪感のないフライにしようとつくりました。
1.
菊芋をよく洗う。 皮付きのほうがいいので、気になるこぶがあれば取り、好きな形に切る。
2.
ビニール袋に米粉を大さじ1、青海苔も大さじ1、塩小さじ1/4を入れて、ふりふりして混ぜる。
3.
切った菊芋を、衣の準備をしたビニール袋にいれて、ふりふりしてまぶす。
4.
太白ごま油(お好みの油)をフライパンにたっぷりめ(我が家は大さじ5)に敷いて、カリッとするまで揚げる。
5.
あげているときはあまり触りすぎないほうが、いい感じになります。 じっくり焦らず、目を離さず♪
6.
キッチンペーパーやナプキンを敷いた上に並べて、温かいうちに召し上がれ♡
https://cookpad.com/recipe/5009768
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