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四川風麻婆豆腐
by fumis221
四川風の辛めの麻婆豆腐。
コツ、ポイント
ネギは色がつくまでしっかりと焦がす
材料
cookdo 四川式麻婆豆腐
1箱
塩水
豆腐が浸かる程度
ソフト豆腐or木綿豆腐
1丁
豚肉ミンチ
150g
白ネギ
1/2本
ニラ
1/4束
輪切り唐辛子
適量
サラダ油
大2
豆板醤
小さじ1
四川風ラー油
10滴
このレシピの生い立ち
昔家族でよくいった中華屋さんの本格麻婆豆腐が忘れられず、母が試行錯誤して作ったレシピです!
1.
豆腐を一口大に切り、塩ひとつまみを入れた塩水につけてレンジで沸騰するくらい加熱する。
2.
白ネギは芯を使わず、側の部分だけ使用してみじん切りにする。
3.
ニラを小口切りにする。
4.
フライパンにサラダ油を敷き、弱火で白ネギを炒める。輪切り唐辛子を入れる。
5.
ネギがこんがりしたら、豚ひき肉を加え、木べらでほぐすように炒める。
6.
肉に8割くらい火が通ったら、cookdo、豆板醤を加える。
7.
弱めの中火で、グツグツなってきたら、豆腐を加え味をなじませる。最後にニラ、四川風ラー油10滴を加えて混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/5009796
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