2.
1次発酵が終わるまでに上掛け生地を作っておく
3.
上掛け生地
常温にしたバターをクリーム状になるまで混ぜ、砂糖、はちみつを加えて混ぜる
4.
溶き卵、牛乳を少しずつ加えてゆっくり混ぜ、○を合わせてふるいさっくり混ぜ合わせる。
絞り袋に入れ、冷蔵庫に入れておく
5.
1次発酵が終わったパン生地を6等分して丸める。
乾燥しないように濡れ布巾などをかけてベンチタイム20分
6.
生地を丸め直して、2次発酵
乾燥しないように濡れ布巾、ビニール袋、スチーム機能などを使って35℃ 40分位
8.
2次発酵が終わった生地に上掛け生地をかける
(写真はプレーンです)
https://cookpad.com/recipe/5010003
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