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牛肉と蓮根ゴボウのしぐれ佃煮
by ザビたん
牛肉で作るしぐれ佃煮! ゴボウと蓮根の歯応えと甘辛なお味が後を引いて止まらない! ご飯に乗せて一緒に頂きます。
コツ、ポイント
1)ゴボウはお酢であく抜きしてから。 2)最後のコショウは一味でもokです。 3)彩りを入れるならインゲン、枝豆、人参など。 4)みじん切り具合で歯応えを調整してね。
材料
☆砂糖
大さじ2
☆醤油
大さじ2.5
☆お酒
大さじ2
☆みりん
大さじ1
☆生姜チューブ
5〜6cm
お水(あく抜き用)
適量
お酢(あく抜き用)
少々
蓮根
200〜250g
ゴボウ
25〜30cm
牛肉(焼肉用バラ)
150〜200g
牛脂(無くてもok)orサラダ油
1片
コショウor一味
少々
このレシピの生い立ち
人気の牛肉のしぐれ煮を手軽にふりかけをイメージして作りました。
1.
材料
2.
☆を混ぜ合わせ調味料を作る。
3.
ゴボウを3〜5mmの角切りにする。
4.
水に浸けてお酢少々であくを抜く。
5.
蓮根もゴボウと同じ様な角切りにする。
6.
お水に浸ける。
7.
厚みのある焼肉用の牛肉バラ肉がオススメ!
8.
5mmくらいの幅で切る。
9.
牛脂をとかす。
10.
牛肉を中火で炒める。
11.
火が軽く通ったら一旦取り出す。
12.
そのままのフライパンで水を切ったゴボウ、蓮根を炒める。
13.
ゴボウ、蓮根に軽く火が通ったら、お肉を戻す。
14.
お肉を戻したら合わせ調味料を入れる。
15.
汁気が無くなるまで中火の弱目で炒める。
16.
仕上げにコショウを多めに振る。
17.
器に盛って出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5010382
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