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ホタテ稚貝の酢味噌和え
by あおもりの肴
青森のホタテ稚貝(ベビーホタテ)酢味噌和えです!(^^)!「ホタテ稚貝」の人気検索で1位になりました!!!
コツ、ポイント
今回はホタテの稚貝で作りましたが、もちろん大きい貝で作っても大丈夫です。 アサツキは茹で過ぎるとヌメリが出てきて食感も悪くなるので、さっと茹でるのがポイントです。
材料
(2人分)
ホタテ稚貝
200g
あさつき
2束
味噌
大さじ1
酢
大さじ1
みりん
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
青森では、冬の終わり頃から、ホタテの稚貝が市場に出回り始めます。 味噌汁や酒蒸しで食べるのが一般的ですが、酢味噌和えもおすすめです。
1.
ボイルしたホタテ稚貝を用意する。
2.
アサツキは、水道水でよく洗い、根を切っておく。
3.
沸騰したお湯にアサツキを入れて強火で1分程度火にかける。
4.
ざるにあけて粗熱をとる。
5.
味噌、酢、みりん、砂糖を混ぜ合わせる。
6.
ホタテ稚貝を酢味噌に入れ、混ぜ合わせる。
7.
4,5cmに切ったアサツキを入れ、混ぜわせる。
8.
お皿に盛りつけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5010814
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