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大好きな春の味!つくしの卵とじ
by Pihonnn
これを食べなきゃ春じゃない!っていうくらい、食べたくなる懐かしい味。ほろ苦さがたまらなく美味しい♡
コツ、ポイント
少し甘めの味付けです。煮ながら自分好みに調整してください。 人参や青菜と一緒に炊いても美味しいですよ。
材料
(小鉢4人分)
つくし
150g
水
400cc
だしの素
小匙1
砂糖
大匙1
醤油
小匙1と1/2
卵
1個
このレシピの生い立ち
子供の頃、近所の土手で拾ってきたつくしを母が煮て作ってくれました。自分で採って、袴を取り、作る。手間は掛かりますが、それ故に美味しさも倍増。母の味を思い出しながら作っています。
1.
つくしの袴を取ります。 指先が真っ黒になるので、私はビニール手袋をしてやります。すごーく地道な作業ですが、がんばって!
2.
袴を取りながら3〜4センチの長さにポキポキ折っておくと包丁を使わず楽チンです。 終わったら流水で汚れを落とします。
3.
鍋に分量外の湯を沸かし、5分ほど茹でて苦味を取ります。
4.
茹で上がったらザルにあげます。 苦いのが苦手な方、お子様が食べる場合はさらに30分ほど水に浸けておくとよいです。
5.
水と調味料をすべて鍋に入れ、火にかけます。 沸騰したら、つくしを入れて中火で煮ます。
6.
汁気が少し残る程度まで煮たら、卵を溶いて入れ、火を止めて蓋をします。
7.
卵が固まれば、出来上がり〜☆
https://cookpad.com/recipe/5011774
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