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鯛のとろろ蒸し
by 坂本みちよ
かぶの代わりに、長芋を使ってみました
コツ、ポイント
☆人参は、火が通りやすいように少し薄めにカットする方がいいと思 います。 ☆蒸すときは、弱火~中火程度で蒸してください。
材料
(2人分)
鯛(切り身)
1切~2切
長芋
150g
卵白
大さじ2
人参
少々
えりんぎ
少々
酒(下味用)
大さじ1
薄口しょう油(下味用)
大さじ1
ダシ
150cc
みりん
大さじ1
薄口しょう油
大さじ1
酒
小さじ1
このレシピの生い立ち
かぶら蒸しにヒントを得て、長芋を蒸したらどうなるかなぁと思って作ってみました。
1.
鯛は一口大にカットしてさっと熱湯をかけ、酒と薄口しょう油の下味に15分程度つけておく。
2.
えりんぎは、3cm程度にカットし、人参は、3mm程度にカットしておく。
3.
長いもは、皮をむいてすりおろし、軽くあわ立てた卵白と合わせる。
4.
器に①を入れ、上から③をかけ、②を置いて、蒸し器で10程度蒸す。
5.
ダシ以下の調味料を煮立て、④にかけて召し上がってください。
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