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春蘭とコシアブラの天ぷら
by 福井のおじじ
4月に里山に咲く春蘭(シュンラン)の花は食べられます。美味しい木の芽のコシアブラと天ぷらにします。お客様用のメニューにも
コツ、ポイント
衣は春蘭の花にまんべんなく付けてください。衣が付いてない部分は焦げて茶色になってしまいますから。
材料
(2人分)
春蘭の花
6本ほど
コシアブラの芽・小
24個ほど
日清・天ぷら粉
カップ1杯
このレシピの生い立ち
春蘭の花はお吸い物の具として茹でて汁に入れ、昔から食べてます。天ぷらも話題性がありますね。
1.
春蘭は北陸では4月初めに花が咲きます。森の藪の中に生えてます。
2.
コシアブラはこの写真の大きさまで食べられますが、小粒のうちが特に美味しいし香りも良いです。
3.
摘み取った春蘭の花です。
4.
茎を包む白いハカマは食感が悪いので取り除きます。左が取り除いたハカマです。
5.
コシアブラの芽はこれぐらいの大きさが美味しい。
6.
天ぷら粉を水で溶き材料にまんべんなくつけて油で揚げます
7.
150℃の温度で短時間で揚げます。
8.
美味しい天ぷらが出来ました。
https://cookpad.com/recipe/5012949
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