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そらまめと大根のポタージュスープ
by ふらうまりん子
野菜の甘味が、ホッとさせてくれるスープです。熱々でも、冷製でも、美味しくお召し上がりいただけます。牛乳無しで作っても◎。
コツ、ポイント
粉チーズと塩の順番を守って下さい。先に塩を入れて味を整えてしまうと、後から粉チーズの塩気でスープがしょっぱくなってしまいます。牛乳無しで食べても大丈夫です。
材料
(4人分)
生そらまめ(薄皮つき)
80g
大根
300g
玉ねぎ(中サイズ)
1個
バター
10g
にんにく(チューブ)
2cm
水
400cc
牛乳
100cc
粉チーズ
小さじ2
塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
そらまめの香りが苦手な子供の為に、ポタージュにしたのがきっかけです。改良を重ね、大根と玉ねぎで甘味が増し、バターと少量のにんにくでそらまめの香りが抑えられたポタージュになりました。
1.
玉ねぎと大根は皮を剥いて1cm角に切り、そらまめは沸騰したお湯に塩(分量外)で茹でて薄皮を剥いておきます。
2.
熱した鍋にバターを溶かし、中火で玉ねぎとにんにくを炒めます。透明感が出てしんなりしたら、大根とそらまめを投入です。
3.
大根とそらまめにバターによる光沢が出る程度、さっくりと混ぜたら、水を入れ、15分煮ます。沸騰後は弱火でコトコト。蓋無し。
4.
15分煮たら、鍋を涼しい場所に移動させ、あら熱を取ります。あら熱が取れたら、具材と汁をミキサーにかけます。
5.
ミキサーにかけたドロッとした4を鍋に戻し、牛乳と粉チーズを入れ、弱火で温めます。途中、鍋底が焦げないよう混ぜて下さい。
6.
スープが温まったら、塩を入れます。粉チーズに塩が入っているので、分量にこだわらず、味見して、塩を少しずつ入れて下さい。
7.
味が決まったら完成です。粉チーズ、パセリ、クルトン等のお好みの物を飾って召し上がれ。冷やしても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/5013056
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