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エリンギとほうれん草の卵とじ
by くうねるまき
小口切りのエリンギで食感が変わります。炒めて作る卵とじです。副菜に。
コツ、ポイント
炒め油は少し多めの方が焦げ付きません。
材料
(4人分)
エリンギ
2本
ほうれん草
1把
卵
2個
白だし(10倍希釈)
小さじ1杯
塩コショウ
少々
サラダ油(炒め用)
大さじ1~2杯
このレシピの生い立ち
エリンギを輪切りにすると食べやすかったので、ほうれん草と合わせてみました。今回は、大きなほうれん草だったので、ほぼ茎の部分を使っています。
1.
ほうれん草はサッと茹でて水にさらし絞って、3㎝に切ります。(灰汁の少ないものなら生のままで)
2.
エリンギは下の部分を切り、5~7㎜厚の小口切りにします。頭の部分は縦半分に切ります。
3.
卵2個は割りほぐし白だしを混ぜ入れておきます。
4.
炒め鍋にサラダ油を入れ、エリンギを両面サッと焼きます。ほうれん草を入れ炒め合わせます。
5.
全体に塩コショウをして、卵を入れ混ぜ、出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/5013096
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