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大葉と新じゃがのポタージュ
by 株式会社出来商店
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。 大葉スープレシピ。
コツ、ポイント
じゃがいもの水分や煮るときの火加減で濃度が変わってくるので、お好みの量を加えてください。いつものポタージュスープが大葉(青じそ)風味でさわやかなスープになります。
材料
(約4人分)
大葉(青じそ)
10枚(12g)
新じゃがいも
300g
玉ねぎ
60g
水
300cc
顆粒コンソメスープ
小さじ1・1/2
豆乳
200~300cc
塩・こしょう
各適宜
無塩バター
小さじ1
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。 このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
1.
玉ねぎは繊維を断ち切るようにスライス、じゃがいもは皮をむいていちょう切りにする。
2.
鍋にバターを温め、①の玉ねぎを入れる。塩少々を加えて炒め、透き通ってきたらじゃがいもを加える。
3.
全体に油が回ったら、水と顆粒スープを加えて、じゃがいもに火が入るまで煮る。
4.
火を止めて大葉(青じそ)をちぎりながら加え、ミキサーにかけて滑らかにする。
5.
鍋に戻し、豆乳を加えて温める。塩こしょうで調味する。
6.
器に盛り、オリーブオイルをたらす。
https://cookpad.com/recipe/5013405
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