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圧力鍋付属のレシピの加圧時間、調味料を参考にし、アレンジしました。「豚の角煮は食べたいけれど、脂の摂取は最小限にしたい・・」の思いで、脂を抜く工夫をしています。大根は、煮崩れ防止のため、後から入れて加圧し直しています。