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酒呑みが作った鮭の酒粕汁♪
by いぬいぬこ
夕飯が粕汁の日は、とにかくぐっすり眠れるんです。酔ってる感じはなく、体の芯から温まって、血行が良くなって 肌もツヤツヤな感じ☆ 台所の野菜を何でも入れて!
コツ、ポイント
鮭・油揚げは必須かも。油揚げは最初に炒めて焦げ目をつけるか、別にカリっと炒めて載せると更に美味しいかも。みそはお好み量で。しょっぱくならないように、味をみながら少しずつ入れて、だし汁は野菜量に併せて増減してます。ひたひたがポイントです。好きなようにガーっと作ってください!うちは大抵マグロ丼とセットで献立になってます。 ★お勧めの呑み物~ビール★
材料
(どんぶり4杯分)
酒粕
50g
水
200cc
味噌
大さじ11/2~2
だし汁
400cc~600cc
■
★★具材★★
鮭
100g
台所の野菜総動員
入れたいだけ!
油揚げ
1枚~
あればこんにゃくなど
入れたいだけ!
※鮭が塩抜きなら
炒め時に塩をひとつまみ
このレシピの生い立ち
昨年の初節句で甘酒を作った際、酒粕が余ったので。。酒粕を料理したことなく、粕汁も飲んだことなかったので、一度作ってみようと。 いやー美味しくって、この冬何度作ったろう。。
1.
酒粕を200ccの水につけておきます。 時間が無い場合はレンジを活用してください。 シートタイプのしか使った事無いのですが、即使えるゲル状のものなら、この作業はとばしましょう。
2.
具材を炒めます。鮭は必須。刺身用のブロックだと骨もなく手軽です。野菜は入れたいものをどんどん。多かろうが少なかろうが美味いです!こんにゃくも手でちぎって入れましょう。 炒める際に塩をパラパラ。
3.
具材の鍋にだし汁を投入。400ccの水+スティックだし1/2でもOK! ひと煮立ちしてください。
4.
材料が柔らかくなりつつあれば、1の酒粕を泡だて器などで溶かし(溶けない場合は砕く感じ)水ごと投入。 柔らかくなるまで似たら、味噌をお好みの量入れてできあがり♪
https://cookpad.com/recipe/501560
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