ふわっと軽い食感のお好み。生地が重いお好みは一枚食べたら胃もたれするけどこれなら平気♪小麦粉は少ししか使いません。
コツ、ポイント
一人分ずつ混ぜるので具は一人分の分量で記載してます。
お好きな具材で増減OK。混ぜた時に生地が底に溜らず全体に艶っと絡む位の具の量がベスト。
私は冷凍コーンは必ず入れます。おすすめ!
天かすは美味しい物がなければ無理に入れない方がいいです。
このレシピの生い立ち
鶴橋風月が好きなのでそれっぽく作りました。
1.
生地の材料をよく混ぜ合わせておく。
(山芋パウダーは写真のものを使いました。1袋9gでした)
2.
キャベツを千切り、青ねぎを小口切りに。
具はそれぞれ食べ易く切り、海鮮は下処理が必要なものは処理をして酒を絡めておく。
3.
ホットプレートを温め準備。
海鮮は水気をペーパーで拭き取り、ボウルにキャベツ〜全ての具を入れ、1人分の生地を加える。
4.
全体をざっくり混ぜ、ボウルの底から返しながら混ぜていく。空気を含ませるような感じで。
生地が硬い様なら小匙1の水を追加。
5.
プレートが温まったら油(あれば牛脂)を塗って④を流し入れ、軽く形を整える。
豚バラや茹でた麺(工程⑨参照)を乗せても。
6.
焼き色が付いて全体的にキャベツがしんなりしてきたら(うちのプレートは170度で15~20分程度です)裏返して焼く。
7.
火が通ったら保温にし、ソース等お好きにかけて出来上がり。
8.
【補足】粉が少ない分崩れやすいので大きなコテ2枚使って返すと良いです。
裏返すのは途中の一度だけで焼き上りはそのままで。
9.
【⑤の補足】玉子麺と鰹節をたっぷり乗せモダンにする場合、崩れやすいので真ん中を凹ませ端を高くしてから乗せると良いです。
10.
*得正風のカレーうどんもおすすめ☆簡単で美味しいですよ^^
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